не лги

netesov


ЮРИДИЧЕСКАЯ ПРАКТИКА И НЕ ТОЛЬКО

субъективная сторона


Previous Entry Забрать себе в блог / Распространить Next Entry
Будь (с) огурчиком!
обратить внимание
netesov
Прогрессивному человечеству (вообще) и каждому огороднику (в частности) известно немало огуречных секретов.
Есть основания полагать, что кулинарных рецептов уйма, и каждый из них хорош по-своему.
Вот мои секреты правила заготовки этой ягоды.

Почему ягода ?Collapse )

1. Для приготовления малосольных огурцов обязательно нужны собственнно огурцы. Умею заметить и подметить, не правда ли ?
Огурцы из магазина, конечно, вариант, но не лучший. Самые вкусные и полезные произрастают там, где не используются химические удобрения. Гарантию экологической чистоты обеспечивает самостоятельное выращивание огурцов (рекомендую). Для засолки больше подходят огурцы, выращенные на открытом грунте, до 12 - 14 см длиной, с крупными бугорками и черными шипиками на поверхности.

2. А ещё потребуется вода, соль крупного помола, укроп, чеснок, листья хрена и черной смородины, эстрагон (тархун), жгучий перец... нож, ложка столовая или мерный стакан, банки с крышками. Можно использовать бочки, но это не всегда удобно. Ещё огурцы тыквенного засола, как свидетельствует Толковый словарь живого великорусского языка Владимира Даля, солили в тыквах под Нижним, в Подновье (Потемкин, по преданию, посылал за ними нарочных). Если сейчас послать некуда, некого, не за чем или незачем, то сделаем сами!
Для приготовления малосольных огурцов понадобится Малосолим огурцы
Нам понадобится обязательно больше огурцов, чем намерены заготовить. Не возьмусь объяснять этот феномен, но эмпирически установлено точно, что по мере приготовления самых маленьких и красивых огурцов всегда становится меньше :)

3. Мыть перед солением надо (без излишнего энтузиазма, поскольку огурцы со своей грядки обычно достаточно чисты). Укроп, листья, чеснок, перец тоже мыть, а потом нарезать (не перепутать !).


4. Основные правила.

На дно банки - смесь специй (после укладки огурцами до половины банки можно добавить).
С огурцами, подлежащим скорейшему использованию в качестве малосольного деликатеса, прийдется поступить именно так...

ОСТОРОЖНО! Не для слабонервных...Collapse )

Внимание! Попки вверх!
Попки вверх - залог успеха! Это важно. Не возьмусь гадать почему, но научно точно установлено, что малосольные огурцы получаются вкуснее, если плотно уложены попками вверх.

Соль обязательно растворять в воде до заливки банок, заполненных огурцами и специями. Малосольным огурцам, как не трудно догадаться, соли много не нужно: для употребления летом - 2 полных столовых ложки соли на трехлитровую банку, для засолки на зиму - 3 ложки.

5. Со специями уместны эксперименты: тогда каждая банка получится со своим индивидуальным вкусом.
Упакованные огурцами банки пару дней держать при комнатной температуре, периодически (раз в день) надавливая на огурцы для выходы воздуха. Затем банки - в прохладное место (годится погреб). По мере хранения у малосольных огурцов вкус изменяется.
Со специями уместны эксперименты Ягода малосольная готова

Приятного аппетита! На здоровье!
Не случайно совсем слово "огурчик" - это не всегда об огурцах - растениях...
Огурчик - часто тот, у кого свежий, здоровый вид. Желаю Вам свежести и здоровья!

Примечание: все ссылки - рабочие (на страницы Яндекса), все фото кликаются (иногда со смыслом).






Posts from This Journal by “урожай” Tag


promo netesov december 17, 2015 00:06 522
Buy for 300 tokens
Мамы нет. Я оплатил. Думал, что качественное лечение. Оказалось - смерть. Ошибка - непоправимая. Постарайтесь уберечь себя и близких от таких ошибок. Можно было просто им не верить. И жить. Но я поверил и маму уговорил проконсультироваться, довериться, понадеяться на опыт, профессионализм,…

Ну вот, пошел к холодильнику...

Приглашаю Вас на ягодную эстетику: http://netesov.livejournal.com/263443.html

какие красивые картинки.
мы тоже так солим).

Приглашаю Вас на ягодную эстетику: http://netesov.livejournal.com/263443.html

Собаки — демотиваки:)

Пользователь abradoks сослался на вашу запись в записи «Собаки — демотиваки:)» в контексте: [...] [...]

Ух, прямо слюнки потекли.

Приглашаю Вас на ягодную эстетику: http://netesov.livejournal.com/263443.html

Вкуснятина!
А у меня дома, в эмалированной кастрюльке малосолятся. Как раз вчера новую партию загрузили.))

Будь (с) огурчиком!

Пользователь georgi_krylov сослался на вашу запись в записи « Будь (с) огурчиком!» в контексте: [...] Оригинал взят у в Будь (с) огурчиком! [...]

У меня огурцы не растут. Вот собираюсь посадить второрым заходом думаю вырастут) Буду делать все по правилам))

ооо, скоро заготовки)

Огурчики класс! Особенно с пупырками, солененькие, под закусь!!!
А у меня... А у меня... Нет, не жаба :). У меня табак попер!!!! Часть жена высадила на грядку, а часть еще в теплице. Но тоже будет высажен на грядки.
И вообще, у меня не просто огород, у меня Поле чудес!!! :)
http://kiltmen.livejournal.com/96842.html

КАк хочется малосольных огурцов!) Великолепно и вкусно всё описали и показали)

Приглашаю Вас на ягодную эстетику: http://netesov.livejournal.com/263443.html

Кто огурцы славно солит, а кто ... вот... http://xlorofitum.livejournal.com/1120271.html

А у меня во чего :). Та-ба-чекс растет :) Соберу, высушу, нарежу и курить буду :)

А я все собираюсь который год.

Уважаю!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

молодец! классная статья, дача СУПЕР!

отличный рецепт и верный!

Этим рецептом пользуюсь много много лет. Огурцы вкуснейшие получаются. Впервые встречаю такого ДОКУ.

Re: отличный рецепт и верный!

Приглашаю Вас на ягодную эстетику: http://netesov.livejournal.com/263443.html

облизываюсь) если честно, для меня открытие, что огурец к ягодам причислен)

О, это класс. Сам выращивал огурцы, когда в России жил.
Помню, один раз принес домой ведро, а кот половину съел ночью.

Приглашаю Вас на ягодную эстетику: http://netesov.livejournal.com/263443.html

Собаки — демотиваки:)

Пользователь lat_elenka сослался на вашу запись в записи «Собаки — демотиваки:)» в контексте: [...] [...]

Теща тоже такие банки по дому расставила. )

Приглашаю Вас на ягодную эстетику: http://netesov.livejournal.com/263443.html

Благодарю, товарищ i_mi, за проявленное внимание и оценку поста.
С уважением,субъективно об объективном.

Огурцы для засолки - правильно (квашения), нужны не салатных видов, чем больше сахара в огурцах тем лучше они квасятся. Иногда они бывают с бугорками и черными шипами, особенно старых сортов. ( Вяземские)
Огурцы с грядки лучше, но не потому, что в них меньше “химии “, с ней то как раз нет проблем. Лучше потому что не успевают обезводиться, при хранении и перевозке. Тем не менее перед квашением огурцы в зависимости от их состояния лучше поместить в Ледяную воду на1-2-3 часа, для восстановления тургора.
Пищевая соль растворяется в воде в количестве 3% на литр воды 30 г.
Овощи кладут в банки в естественном состоянии носик вниз, попку вверх, чтобы не нарушать естественный ферментационный процесс.
Из пряностей самая важная для оғурцов, хрен, лучше корень или старые листья, в нем кроме всего прочего содержатся дубильные вещества, дубовый листик тоже никогда не повредит, будут более хрустящие.
Вкусовые качества придают смородиновые или вишневые листья, но вместе их не кладут, они забьют друг друга, чеснок усиливает вкусовые качества, придавая специфический вкус, укроп вкус обогащает и смягчает.
За 2-3 дня сильное брожение заканчивается, огурцы надо поместить в холодное место +6-8 градусов до конца ферментации дней 20. Затем банки можно хранить при обычной температуре.

Выглядит очень вкусно!!

Приглашаю Вас на ягодную эстетику: http://netesov.livejournal.com/263443.html

ммм огурчики малосольные....:) обожаю.

мне недавно разъяснили, что овощ и ягода из разных катпегорий. то есть огурец одновременно и овощ и ягода) ну, то есть, растение - по всем признакам овощ, как и арбуз. а вот плод - ягода.

Да! ​Огурец - на самом деле ягода…
Это в кулинарном отношении огурцы традиционно относят к овощным культурам.
А по науке это однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), вид рода Огурец (Cucumis). Интересно, что название этого растения на санскрите созвучно с именем легендарного индийского князя, который имел 60 000 (шестьдесят тысяч) детей...

Британские ученые доказали ученые-ботаники причислили огурец к таким родственникам, как арбуз и тыква, называя огурцы ложными ягодами, а плод огурцов - тыквиной. Однако, это ботаники. У меня, к примеру, язык не повернется сказать, что я люблю ложные ягоды и тыквины. Нам нужен таки огурец. И не для праздного изучения, а реального потребления.

Собаки — демотиваки:)

Пользователь mila_pavlova сослался на вашу запись в записи «Собаки — демотиваки:)» в контексте: [...] [...]

?

Log in