не лги

netesov


ЮРИДИЧЕСКАЯ ПРАКТИКА И НЕ ТОЛЬКО

субъективная сторона


Previous Entry Забрать себе в блог / Распространить Next Entry
Будь (с) огурчиком!
обратить внимание
netesov
Прогрессивному человечеству (вообще) и каждому огороднику (в частности) известно немало огуречных секретов.
Есть основания полагать, что кулинарных рецептов уйма, и каждый из них хорош по-своему.
Вот мои секреты правила заготовки этой ягоды.

Почему ягода ?Collapse )

1. Для приготовления малосольных огурцов обязательно нужны собственнно огурцы. Умею заметить и подметить, не правда ли ?
Огурцы из магазина, конечно, вариант, но не лучший. Самые вкусные и полезные произрастают там, где не используются химические удобрения. Гарантию экологической чистоты обеспечивает самостоятельное выращивание огурцов (рекомендую). Для засолки больше подходят огурцы, выращенные на открытом грунте, до 12 - 14 см длиной, с крупными бугорками и черными шипиками на поверхности.

2. А ещё потребуется вода, соль крупного помола, укроп, чеснок, листья хрена и черной смородины, эстрагон (тархун), жгучий перец... нож, ложка столовая или мерный стакан, банки с крышками. Можно использовать бочки, но это не всегда удобно. Ещё огурцы тыквенного засола, как свидетельствует Толковый словарь живого великорусского языка Владимира Даля, солили в тыквах под Нижним, в Подновье (Потемкин, по преданию, посылал за ними нарочных). Если сейчас послать некуда, некого, не за чем или незачем, то сделаем сами!
Для приготовления малосольных огурцов понадобится Малосолим огурцы
Нам понадобится обязательно больше огурцов, чем намерены заготовить. Не возьмусь объяснять этот феномен, но эмпирически установлено точно, что по мере приготовления самых маленьких и красивых огурцов всегда становится меньше :)

3. Мыть перед солением надо (без излишнего энтузиазма, поскольку огурцы со своей грядки обычно достаточно чисты). Укроп, листья, чеснок, перец тоже мыть, а потом нарезать (не перепутать !).


4. Основные правила.

На дно банки - смесь специй (после укладки огурцами до половины банки можно добавить).
С огурцами, подлежащим скорейшему использованию в качестве малосольного деликатеса, прийдется поступить именно так...

ОСТОРОЖНО! Не для слабонервных...Collapse )

Внимание! Попки вверх!
Попки вверх - залог успеха! Это важно. Не возьмусь гадать почему, но научно точно установлено, что малосольные огурцы получаются вкуснее, если плотно уложены попками вверх.

Соль обязательно растворять в воде до заливки банок, заполненных огурцами и специями. Малосольным огурцам, как не трудно догадаться, соли много не нужно: для употребления летом - 2 полных столовых ложки соли на трехлитровую банку, для засолки на зиму - 3 ложки.

5. Со специями уместны эксперименты: тогда каждая банка получится со своим индивидуальным вкусом.
Упакованные огурцами банки пару дней держать при комнатной температуре, периодически (раз в день) надавливая на огурцы для выходы воздуха. Затем банки - в прохладное место (годится погреб). По мере хранения у малосольных огурцов вкус изменяется.
Со специями уместны эксперименты Ягода малосольная готова

Приятного аппетита! На здоровье!
Не случайно совсем слово "огурчик" - это не всегда об огурцах - растениях...
Огурчик - часто тот, у кого свежий, здоровый вид. Желаю Вам свежести и здоровья!

Примечание: все ссылки - рабочие (на страницы Яндекса), все фото кликаются (иногда со смыслом).






Posts from This Journal by “урожай” Tag


А я не так делаю. У каждого свой способ. Срываю вечером огурцы, мою немного. Ночью они стоят на улице в тазу в воде. На другой день ими быстро занимаюсь. Варю рассол, перец черный,душистый можно, гвоздику туда тоже. Срываю листья с кустов прям перед засолом : смородины, вишни, укроп, чеснок чищу. Готовлю кучки . Но я их не режу. Потом подбираю огурчики и все что к ним в малый тазик, обливаю все это вместе с зеленью и порцией огурцов для 1 банки кипятком, с них стекает, а потом уже укладываю в ошпаренную кипятком банку и заливаю рассолом с вытеснением воздуха. Все. Готово, крышка пошла. Главное это хорошие огурчики и хорошая вода артезианская. И получается отлично. Ничего не закисает. Потом они стоят в холодном месте.

Edited at 2013-07-10 02:13 pm (UTC)

Мой рецепт - без кипячений и закаток. Рискните! Скажете спасибо. Потому что мороки нет, а вкус достойный.

Собаки — демотиваки:)

Пользователь vasily_sergeev сослался на вашу запись в записи «Собаки — демотиваки:)» в контексте: [...] [...]

беру на заметку!!!

И не забудьте быть огурчиком!

Прелестно :)
Как всегда, просто зачитаешься)

И не забудьте быть огурчиком!

Пользователь lubimets_bogov сослался на вашу запись в записи «Собаки » в контексте: [...] [...]

Море позитива

Пользователь tiina сослался на вашу запись в записи «Море позитива» в контексте: [...] [...]

Собаки — демотиваки:)

Пользователь otevalm сослался на вашу запись в записи «Собаки — демотиваки:)» в контексте: [...] [...]

Улыбнитесь)

Пользователь olenenyok сослался на вашу запись в записи «Улыбнитесь)» в контексте: [...] [...]

Собаки — демотиваки:)

Пользователь sva_lana сослался на вашу запись в записи «Собаки — демотиваки:)» в контексте: [...] [...]

Собаки бывают разные...

Пользователь acer_leaf сослался на вашу запись в записи «Собаки бывают разные...» в контексте: [...] [...]

Спасибо!
И не забудьте быть огурчиком!

Заставлю жену прочитать пост, у нее что-то банки рванули...правда она типа салатов делала. Спасибо)

Опыт - сын ошибок!

Наверное многие знают этот способ засолки молоденьких огурчиков! Быстро и очень вкусно!

ДАЛЬШЕ..........

http://povalixa.livejournal.com/1097454.html

Приглашаю Вас на ягодную эстетику: http://netesov.livejournal.com/263443.html

Собаки — демотиваки:)

Пользователь logik_logik сослался на вашу запись в записи «Собаки — демотиваки:)» в контексте: [...] [...]

свежо-огуречно!

Собаки — демотиваки:)

Пользователь it_is_nice сослался на вашу запись в записи «Собаки — демотиваки:)» в контексте: [...] [...]

Собаки — демотиваки:)

Пользователь karhu53 сослался на вашу запись в записи «Собаки — демотиваки:)» в контексте: [...] [...]

не задело за душу.
то ли дело вот такое:

Изобилие

ДА!!!!!!!!!!!!!!!!
ЭТО СИЛЬНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Собаки — демотиваки :)

Пользователь romti сослался на вашу запись в записи «Собаки — демотиваки :)» в контексте: [...] [...]

углядела шикарный нож!

И не забудьте быть огурчиком!

Полезный пост. закусочный.

РАД! И не забудьте быть огурчиком!

Ну не провокация???
Только человек хотел бросить пить...А тут такой удар!
Грешно такие огурчики помимо водки употреблять...:))

Это точно!

А человек не может повременить (бросать) ?
Все хорошо, если вмеру.

И не забудьте быть огурчиком!

Собаки — демотиваки :)

Пользователь slavikap сослался на вашу запись в записи «Собаки — демотиваки :)» в контексте: [...] [...]

Замечательно!

И не забудьте быть огурчиком!

Собаки — демотиваки :)

Пользователь oksanasemenova сослался на вашу запись в записи «Собаки — демотиваки :)» в контексте: [...] [...]

?

Log in